อย่างไรก็ตามในขณะที่บางส่วนของการได้รับสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการบางครั้งหมายถึงการเสริมวิตามินและแร่ธาตุผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าอาจมีสิ่งที่ดีมากเกินไป
“ถ้าคุณไม่ทุกข์ทรมานจากการขาดความรุนแรงหากคุณมีโรคหรือความผิดปกติที่ทำให้คุณขาดสารอาหารสิ่งที่คุณต้องได้รับมากที่สุดคืออาหารเสริมวิตามินคุณภาพสูงเพื่อการประกันและไม่ใช้ เป็นแหล่งสารอาหารหลักของคุณ “Laurie Tansman นักโภชนาการคลินิกที่ศูนย์การแพทย์ Mount Sinai ในนิวยอร์กซิตี้กล่าว
คนส่วนใหญ่จะไม่ประสบปัญหาในการใช้วิตามินที่มีประสิทธิภาพสูง แต่ปัญหาสามารถเกิดขึ้นได้ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเมื่อคุณดื่มน้ำในปริมาณมากแต่ละตัว – มีวิตามินหรือแร่ธาตุส่วนเกินจำนวนหนึ่งซึ่งได้รับการแนะนำโดยโปรแกรมลดน้ำหนักและออกกำลังกาย
ในบรรดาผู้ที่ก่อให้เกิดความกังวลมากที่สุดคือวิตามิน A, D และ E ที่ละลายในไขมันเพราะพวกเขาสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในร่างกาย – ส่วนใหญ่ตับ – สะสมที่สะสมสามารถเกิดขึ้นได้เปลี่ยนวิตามินของคุณจากสุขภาพ เป็นพิษ
“ วิตามินดีเป็นหนึ่งในอาหารเสริมที่มีพิษมากที่สุดและในกรณีที่รุนแรงและในปริมาณมากสามารถนำไปสู่โรคตับและไตวายได้” จินิฮอลแลนด์นักโภชนาการคลินิกจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยนิวยอร์กกล่าว
กินวิตามินเอมากเกินไปเธอพูดและคุณอาจมีอาการผมร่วงคลื่นไส้อาเจียนและปวดข้ออย่างมีนัยสำคัญ
Tansman กล่าวว่า “หากคุณกำลังตั้งครรภ์มีหลักฐานที่แสดงว่าวิตามินเอมากเกินไปอาจทำให้เกิดข้อบกพร่องดังนั้นคุณไม่ต้องการที่จะใช้เวลามากกว่าสูตรคลอดก่อนคลอดของคุณ”
ในทำนองเดียวกันวิตามินอีที่มากเกินไปสามารถทำให้เลือดลดน้อยลงฮอลแลนด์กล่าวว่ามันอาจนำไปสู่การตกเลือดภายในโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรับประทานยาที่ทำให้เลือดบาง ๆ สำหรับปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือความดันโลหิตสูง
ในขณะที่วิตามินเคมีผลย้อนกลับ – ทำให้เลือดจับตัวเป็นก้อน – มันก็สามารถทำให้เกิดปัญหาเมื่อใช้โดยผู้ที่ใช้ยาที่ทำให้ผอมบางเลือด
สารอาหารที่ละลายในน้ำเช่นวิตามินบีและวิตามินซีนั้นถือว่าค่อนข้างปลอดภัยแม้ในปริมาณสูงเพราะไม่ได้สร้างขึ้นในเนื้อเยื่อและไม่ค่อยถึงระดับที่เป็นพิษด้วยตัวเอง แต่อีกครั้งการใช้ยาขนาดใหญ่สามารถสร้างปัญหาสุขภาพผู้เชี่ยวชาญกล่าว
ในระดับที่สูงมากวิตามินบี 6 มีความสัมพันธ์กับอาการทางระบบประสาทเช่นการเสียวซ่าเส้นประสาทในขณะที่วิตามินบี 3 หรือที่รู้จักกันในชื่อว่าไนอาซินอาจเป็นปัญหาหากคุณเป็นโรคหัวใจ
“ถึงแม้ว่า B3 จะถูกใช้เป็นยาเพื่อรักษาความดันโลหิตสูงหากคุณมีอาการที่มีมาก่อนโดยเฉพาะโรคหัวใจหรือความดันโลหิตสูงคุณไม่ควรใช้ยานี้ในปริมาณมากหรือวิตามินใด ๆ เว้นแต่แพทย์จะสั่งให้ทำเช่นนั้น” ฮอลแลนด์พูดว่า
และในขณะที่ร่างกายต้องการแร่ธาตุที่เพียงพอโดยเฉพาะแคลเซียมในรูปแบบของอาหารเสริมแม้แร่ธาตุที่ค่อนข้างปลอดภัยสามารถมีพิษได้
“มันเชื่อมโยงกับการก่อตัวของนิ่วในไตโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเคยมีปัญหานี้ในอดีต”
ฮอลแลนด์พูดว่า
Tansman เตือนว่าบ่อยครั้งที่อาหารเสริมแคลเซียมสามารถเต็มไปด้วยวิตามินดีสร้างโอกาสสำหรับการใช้ยาเกินขนาดที่เป็นพิษ
“วิตามินดีช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมซึ่งเป็นสาเหตุที่มักจะรวมอยู่ในอาหารเสริมแร่ธาตุ แต่ถ้าคุณรับประทานแคลเซียมในปริมาณมากคุณอาจจะได้รับวิตามินในปริมาณมากและตั้งตัวคุณเองเพื่อรับปฏิกิริยาที่เป็นพิษโดยไม่รู้ตัว คุณกำลังทำเช่นนั้น “
Tansman กล่าว
น่าเป็นห่วงอย่างเท่าเทียมกันคือความเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้ยาเสริมธาตุเหล็กเกินขนาดซึ่งมักใช้ไม่ได้เฉพาะกับผู้หญิงที่มีประจำเดือน แต่บางครั้งโดยผู้สร้างร่างกายและนักกีฬาที่ต้องการต่อสู้กับความเหนื่อยล้า
“สิ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่ทราบก็คือเหล็กเป็นอนุมูลอิสระและเมื่อมันสัมผัสกับออกซิเจนภายในร่างกายมันจะกลายเป็นอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติการทำลายล้างเหมือนกันมากของอนุมูลอิสระอื่น ๆ ที่เราพยายามอย่างหนักที่จะหลีกเลี่ยง”
ฮอลแลนด์พูดว่า
อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ก่อให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นที่ทำลายเซลล์ในที่สุดและสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคบางชนิดรวมถึงมะเร็ง
ฮอลแลนด์เชื่อว่าสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งอยู่แล้ว – ไม่ว่าจะเกิดจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมหรือประวัติครอบครัวที่แข็งแกร่ง – การมีธาตุเหล็กมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคได้ เธอบอกว่านี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชายทุกคนตลอดเวลาและสำหรับผู้หญิงหลังวัยหมดประจำเดือนเป็นช่วงเวลาที่ความต้องการธาตุเหล็กลดลงอย่างมากและความเสี่ยงของการมีน้ำหนักเกินจะสูงขึ้น
นอกจากนี้ Tansman เตือนว่าเนื่องจากวิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กการให้วิตามินในปริมาณที่มากในขณะที่คุณทานอาหารเสริมที่มีปริมาณเหล็กสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดปฏิกิริยาพิษ
แม้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากเกินไปอาจทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด แต่สิ่งที่ไม่เป็นอันตรายต่อคุณก็คือการทานวิตามินรวมและรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินจำนวนมาก
ทั้ง Holland และ Tansman ยอมรับว่านี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ
