แนวทางใหม่จากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) จะเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งแรกในรอบ 15 ปีและรวมถึงการตัดเกลือและไขมันและเพิ่มผักและผลไม้ให้กับโรงอาหารของโรงเรียน
“ เป็นครั้งแรกในยุคที่เราเสนอการปรับปรุงที่สำคัญเกี่ยวกับคุณภาพทางโภชนาการของมื้ออาหารที่เสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ ทั่วอเมริกา” Tom Vilsack เลขาธิการ USDA กล่าวกับผู้สื่อข่าวในระหว่างการแถลงข่าววันพฤหัสบดี
เขาสังเกตเห็นว่าประมาณหนึ่งในสามของเด็กนักเรียนเป็นโรคอ้วน “ เด็กเหล่านี้จะบริโภคแคลอรี่หนึ่งในสามถึงครึ่งในโรงเรียนและเราสามารถส่งผลดีในการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของมื้ออาหารในโรงเรียน” วิลแซคกล่าว
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการคนหนึ่งเห็นด้วย
Samantha Heller นักโภชนาการนักออกกำลังกายนักกายภาพบำบัดและผู้ประสานงานด้านโภชนาการคลินิกกล่าวว่าการมีค่าใช้จ่ายที่ดีต่อสุขภาพในโรงเรียนเป็นขั้นตอนสำคัญในการให้การศึกษาและประสบการณ์แก่เด็ก ๆ ในเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง ศูนย์ดูแลโรคมะเร็งโรงพยาบาลกริฟฟินในดาร์บีคอนเนอร์
แนวทางใหม่นี้เรียกร้องให้มีธัญพืชมากขึ้นและการใช้นมที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน พวกเขายัง จำกัด ปริมาณแป้งไว้ที่ผักแป้งหนึ่งถ้วยต่อสัปดาห์ดังนั้นมันฝรั่งทอดจะไม่อยู่ในเมนูทุกวันตามข้อมูลจาก Associated Press
ประเทศอาจมีแรงจูงใจทางการเงินเพื่อส่งเสริมสุขภาพของมื้ออาหารของโรงเรียนด้วย “ หากเราไม่ได้รับมือกับโรคระบาดโรคอ้วนภายในปี 2561 เราจะต้องเสียค่าใช้จ่ายด้านการดูแลสุขภาพเพิ่มขึ้นเกือบ 344 ล้านเหรียญสหรัฐนั่นคือมากกว่า 21 เปอร์เซ็นต์ของค่าใช้จ่ายด้านการดูแลสุขภาพในปัจจุบันของเรา”
วิลแซคกล่าวว่า
จากสถิติปี 2008 จากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของสหรัฐอเมริกาพบว่าเด็กและวัยรุ่นอายุ 2 ถึง 19 ปีเกือบ 17 เปอร์เซ็นต์เป็นโรคอ้วน
แนวทางการรับประทานอาหารในโรงเรียนแห่งใหม่ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อเด็กกว่า 32 ล้านคนขึ้นอยู่กับคำแนะนำจากรายงาน 2009 จากสถาบันแพทยศาสตร์สาขาหนึ่งของ National Academy of Sciences
แนวทางการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นเพียงไม่กี่สัปดาห์หลังจากประธานาธิบดีบารัคโอบามาลงนามในใบเรียกเก็บเงินโภชนาการเด็กซึ่งจะช่วยให้โรงเรียนจ่ายค่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งอาจมีราคาแพงกว่า
ขณะนี้อาหารที่อยู่ภายใต้แนวทางใหม่นั้นจะให้บริการฟรีหรือในราคาที่ถูกสำหรับเด็กที่มีรายได้น้อยและอยู่ภายใต้มาตรฐานโภชนาการของรัฐบาลแล้ว ภายใต้กฎหมายใหม่มาตรฐานด้านโภชนาการจะถูกขยายเป็นครั้งแรกสำหรับอาหารที่ขายในโรงเรียนที่ไม่ได้รับเงินอุดหนุนจากรัฐบาล สิ่งเหล่านี้รวมถึงอาหาร “a la carte” ในสายอาหารกลางวันและของว่างที่จำหน่ายในตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติรายงาน AP
ณ จุดนี้แนวทางยังคงเป็นข้อเสนอและอาจใช้เวลาหลายปีก่อนที่โรงเรียนจะต้องทำการเปลี่ยนแปลงบริการข่าวกล่าว
ภายใต้แนวทางใหม่ที่เสนอ:
- มื้ออาหารของโรงเรียนจะมีข้อ จำกัด ของแคลอรี่
- เกลือจะถูกตัดครึ่งเวลานานกว่า 10 ปี
- ไขมันส่วนใหญ่จะถูกแบน
- ผักและผลไม้จะรวมอยู่ในแต่ละมื้อ
- จะเสิร์ฟเฉพาะนมไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน
- อาหารจะเพิ่มขึ้นตามจำนวนธัญพืชและในที่สุดจะ ประกอบด้วย
เฉพาะธัญพืชเท่านั้น - อาหารเช้าจะมีทั้งธัญพืชและโปรตีนไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง
“ สิ่งเหล่านี้เป็นการเปลี่ยนแปลงที่สมเหตุสมผลในเรื่องโภชนาการของโรงเรียนที่ได้รับการต้อนรับ” ดร. เดวิดแอลแคทซ์ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยการป้องกันของคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเยลกล่าว “ ฉันสงสัยว่าจะมีการคัดค้านจากผู้ที่เห็นความพยายามของรัฐบาลที่จะ ‘กำหนด’ ทางเลือกอาหารของเด็ก ๆ ” เขากล่าวเสริม
แคทซ์บอกว่าเขาไม่ซื้ออาร์กิวเมนต์ “เด็ก ๆ เป็นผู้ชมที่ถูกจับในโรงเรียนและอาหารทุกชนิดที่มีให้จะมีผลต่อการเลือกของพวกเขาในยุคของโรคอ้วนในวัยเด็กโรคระบาดและโรคเบาหวานประเภท 2 อาละวาดพร้อมกับรายการอื่น ๆ เราจะเห็นได้อย่างไรว่ามีอิทธิพลต่อตัวเลือกในทิศทางของมาตรฐานโภชนาการที่ต่ำกว่าและความเสี่ยงต่อสุขภาพที่มากขึ้น ” เขาพูดว่า.
เฮลเลอร์ยอมรับว่าการเปลี่ยนแปลงที่เสนอมีความจำเป็น
“ นี่จะเป็นกระบวนการ แต่ในไม่ช้าเราก็สามารถพาเด็ก ๆ ไปสู่พฤติกรรมการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีได้เร็วขึ้น” เฮลเลอร์กล่าว “ ตอนนี้เราต้องหาวิธีที่จะสนับสนุนให้ผู้ปกครองเสนอทางเลือกเพื่อสุขภาพที่บ้าน”
